小六汤包

　　小六汤包创建于1995年，汲取了陕西传统灌汤包的精华，又经过反复研制、改进，调整了用料标准和制作工艺，逐渐打出了小六汤包品牌。小六汤包的汤包皮薄、肉嫩、汤鲜，形状也很有工艺性：提起像灯笼，放下似菊花。为了保证新鲜的口感，全部都是现包、现蒸。包子馅最讲究，是用熬了几个小时的骨头汤和不同配料搅拌几十分钟以上做成的。

　　来自西安的小六汤包，自进入深圳之后，在短时间内迅速拥有了一批忠实的顾客群体。相当于快餐式消费的价位，是笼络各层次消费群体的原因之一。但更多的可能还是因为它对汤包这种中华传统小吃品牌化文化性的成功打造。

　　小六汤包对待汤包的态度，已经不仅局限于提供出品，它是在把这种传统中华小吃当做一种饮食文化来操作。为了加强汤包文化的渲染，小六汤包自创了十八字的吃包口诀，引导客人把用餐也当做是一种乐趣。更有意思的是，它还在餐厅的收银台处放置着小六汤包的传奇“小人书”，上面以连环画的方式记载着小六汤包的历史，新奇古雅，那种简洁流畅的线条让人有种久违了的儿时感觉。这种独特的细节在细微处透射出它别具一格的企业文化。顾客在结账埋单时顺手拈来，当然也带走了别致的文化底蕴，成为小六汤包饮食文化品味的延续。

　　小六汤包不仅带来众多符合健康饮食概念的西北菜，同时，它也在传达品牌化操作的中式餐饮新概念。除了之前提到的，小六汤包在餐厅风格上体现对西式快餐的借鉴。在出品流程上，也体现出完善的规范化操作。

　　小六汤包采用的所有原材料，基本上都是由西安本部的配送中心统一配送，直接空运至深圳，确保材料的品质和地方风味。特别是一些西安特产，例如荞麦面饸饹，都是在西安总部加工好之后按每份出品数量封好，甚至连每一份出品所需要用到的其它配料也都一份份搭配妥当。这种对材料的严格把关和事前分配，既卫生有序，又大大减少了不必要的浪费。